101 Kombinasi Santan, Rempah, dan Daging Kurban

Hari Raya Idul Adha identik dengan hidangan khas yang kaya rasa, di mana daging kurban menjadi bahan utama dalam berbagai masakan. Kombinasi santan yang gurih, rempah-rempah yang harum, dan daging yang empuk menciptakan sajian yang menggugah selera serta kaya akan cita rasa Nusantara.

Dari mulai gulai, rendang, hingga tongseng, kombinasi ini menghadirkan kelezatan yang sulit ditolak. Lalu, apa rahasia di balik harmoni rasa yang tercipta dari tiga unsur utama ini? Mari kita telusuri lebih dalam!

Apa itu Santan?

Santan adalah cairan yang diekstrak dari daging buah kelapa yang sudah matang. Kedengarannya cukup sederhana, tapi terkadang orang mengira bahwa cairan yang terciprat di dalam batok kelapa adalah santan.

Ini tidak benar. Cairan tersebut adalah air kelapa, produk sampingan kelapa yang lezat, tetapi tidak sama dengan santan. Ini bukan hanya masakan yang enak, tapi juga makanan yang luar biasa. Trio produk kelapa memberikan rasa lembut dan kekentalan yang halus. Ada banyak rasa yang bisa dinikmati.

Rasanya asam, manis, asin, gurih, dan sedikit pahit, dengan serai yang harum, jahe yang kuat, dan sedikit rasa pedas dari cabai segar yang diaduk di bagian akhir. kombinasi bahan-bahan beraroma yang menggugah selera masuk ke dalam masakan.

Santan Kelapa buatan sendiri memiliki rasa yang kaya dan fresh. Buatlah santan dirumah. Waktu pembuatan tidak lama, hanya perlu 10 menit saja.

Setelah memerah serpihan kelapa sampai habis, cobalah menyesap sisa tetesan santan. rasanya sungguh luar biasa. Kaya rasa, namun tidak terlalu berlemak sehingga meninggalkan lapisan di lidah; sedikit manis, namun tidak menjemukan.

Rasanya segar, dengan rasa kacang hangat yang bertahan di langit-langit mulut  untuk beberapa saat. Ampas kelapa parut cukup kering di akhir proses peras. Jika tidak memiliki ovem, sebarkan ampas kelapa diatas piring lalu tutupi kain. Dalam beberapa hari, ampas kelapa akan mengering.

Ampas Kelapa Kering bisa dimanfaatkan sebaga oatmeal, makanan yang dipanggang, burger sayuran, sup i bahan baku tepung, pakan ternak (setelah difermentasi), pupuk tanaman, atau bahkan untuk perawatan kulit.

Bagaimana santan dibuat?

Proses ekstraksinya sangat mudah: Belah kelapa, gunakan alat tajam untuk mengikis daging putihnya menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan sedikit air panas untuk melembutkannya, dan peras, seolah-olah Anda sedang memerah kelapa. Hal ini dapat dilakukan dengan tangan.

Di beberapa bagian dunia di mana kelapa tumbuh subur, Anda mungkin cukup beruntung untuk mendapatkan santan “mentah” yang sangat segar. Namun, sebagian besar santan komersial diproses sebelum dikemas agar lebih mudah diekspor.

Proses ini dapat melibatkan penambahan penstabil atau pemanis (akan dibahas lebih lanjut sebentar lagi) dan, jika santan dikalengkan, homogenisasi dan perlakuan panas. Atau jika akan dimasukkan ke dalam karton, santan akan melalui proses dengan suhu yang sangat tinggi.

Versi singkat dari cara membuat santan

Campurkan 1 bagian kelapa dan 2 bagian air panas. Diamkan selama 10 menit atau lebih, blender sampai lembut, saring, peras.

Versi Santan Creamy

Gunakan mesin parut kelapa atau alat parut manual,  Mulailah memarut secara perlahan dengan sudut empat puluh lima derajat. Setelah selesai kumpulkan hasil parutan ke dalam saringan peras sambil di beri air dengan takaran 1:1.

Saya tidak akan mengatakan bahwa saya skeptis-saya percaya pada dapur kami-tetapi saya tidak menyangka akan terkesan seperti ini. Prosedur untuk membuat santan Anda sendiri sangatlah sederhana.

Rendam 2 1/2 cangkir kelapa parut kering dalam 3 cangkir air selama lima menit hingga lembut. Blender dengan kecepatan tinggi selama satu menit, lalu saring padatannya melalui saringan, tekan daging buahnya untuk mengeluarkan santan sebanyak mungkin.

Jenis Santan Kelapa

Sebagian besar santan yang Anda temukan di toko-toko terbuat dari kelapa matang (jenis yang berwarna coklat dan berbulu), karena buah yang lebih tua memiliki lebih banyak lemak dan rasa kelapa yang lebih pekat.

Kelapa muda – yang berwarna keputihan atau hijau pucat yang mungkin Anda lihat dengan sedotan yang menjulur keluar dari pucuknya di resor tropis  umumnya lebih baik untuk menghasilkan air kelapa yang ringan dan manis.

Jika Anda membuka kaleng santan tanpa mengocoknya terlebih dahulu, Anda mungkin akan melihat beberapa jenis bahan kelapa yang berbeda di dalamnya.

Dalam satu kaleng, Anda bisa mendapatkan dua atau tiga lapisan kelapa yang berbeda, yang akan semakin terlihat jelas jika kalengnya dingin. Lapisan atas dalam kaleng santan sering kali berupa massa putih kental yang setengah padat, sementara di bawahnya terdapat lapisan yang lebih encer dan berair.

Lapisan atas yang tebal itu adalah krim kelapa, bagian paling berlemak dan paling beraroma dari santan. (Anda dapat mencampur kembali komponen-komponennya dengan mengocoknya).

Jika Anda memasak krim kelapa secara perlahan agar semua airnya menguap, Anda akan mendapatkan minyak kelapa. Meskipun begitu, lapisan-lapisannya tidak selalu jelas.

Beberapa merek menggunakan lebih banyak penstabil dan pengemulsi untuk mencegah pemisahan. Sebagian besar resep tidak membedakan antara penggunaan krim kelapa dan santan.  Semua ini membawa kita ke poin berikutnya, tentang bahasa yang terkadang membingungkan pada label santan.

Masalah dengan Santan yang Dibeli di Toko

Santan yang dibeli di toko dikemas dalam kaleng yang dilapisi plastik atau Tetra-Paks yang sulit didaur ulang yang mengandung plastik. Banyak dari plastik ini mengandung BPA atau penggantinya yang sama-sama berbahaya.

Yang dibeli di toko sering kali mengandung bahan-bahan yang mirip makanan dan mencurigakan. Tidak seperti susu, yang dijual dengan persentase lemak yang tercetak tepat di karton, santan dapat mengandung lemak antara 5% hingga 20%.

Itu adalah kisaran yang tidak masuk akal, dan merepotkan jika Anda berada dalam bisnis pengembangan resep. Air kelapa, yang memungkinkan mereka untuk mengontrol kandungan lemak secara keseluruhan dalam sup. Rasanya lezat dan konsisten.

Bagaimana Cara Menyimpan Santan?

Lemak akan terpisah dari santan dengan cepat. Jika hal ini terjadi, kocoklah wadah santan tersebut. Jika Anda tidak akan langsung menggunakan santan, masukan ke kulkas.

Nantinya setelah dingin, lemak akan mengeras menjadi bongkahan padat. Jika Anda membutuhkan konsistensi yang homogen untuk resep seperti es krim, lelehkan lemaknya dan tambahkan kembali ke dalam santan.

Santan ini dapat bertahan selama empat atau lima hari di dalam kulkas atau beberapa bulan di dalam freezer.

Setelah dibuka, simpan santan yang tidak terpakai dalam wadah yang bersih dan bening selama kurang lebih lima hari. Ini adalah cara menyimpan santan yang sederhana dan efektif.

Kemudian perhatikan, jangan tinggalkan santan di dalam kaleng atau karton karena akan lebih sulit untuk mengetahui apakah ada yang rusak. Wajar jika terjadi pemisahan di sini; cukup kocok untuk mengemulsikannya kembali.

Santan dapat dibekukan, tetapi teksturnya akan berbutir-butir saat mencair. Hal ini mungkin tidak masalah jika Anda memasak hidangan seperti kari dengan banyak rasa lain untuk menyamarkannya.

Namun, mungkin tidak cocok untuk hidangan penutup yang lebih lembut atau sup ringan. Lebih baik lagi, jika Anda memiliki sedikit santan yang tersisa setelah memasak, cobalah salah satu cara ini:

• Kocok sedikit gula atau madu, beberapa , dan sedikit garam untuk dibekukan menjadi es puter;
• Tambahkan ke dalam smoothie atau kopi dengan sedikit gula; dan
• Di mana pun Anda mungkin menyelesaikan sesuatu dengan mentega, susu, atau krim, cobalah menggantinya dengan santan.

Berbagai Masakan yang Menggunakan Santan

Santan sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam masakan manis dan gurih. Dalam masakan indonesia yang sebagian besar bebas susu, santan digunakan untuk menambahkan rasa krim dan lemak pada hidangan yang tak terhitung jumlahnya, mulai dari saus dan saus, kari, es krim, dan minuman campuran.

Santan dapat mentoleransi banyak bumbu dan kompleksitas rasa yang berbeda, dapat menerima asam dengan sangat baik, dan memunculkan nuansa buah dari segala sesuatu yang terlibat di dalamnya.

Baca Juga Penggiling Bumbu rempah

Menikmati daging kurban  dengan kombinasi santan dan rempah.

1. Gurih dengan Aroma Hangat

Ketumbar sering digunakan dalam masakan berbumbu untuk memberi aroma khas yang sedikit pedas dan gurih. Bumbu ini membantu mengurangi aroma amis pada daging kurban serta memperkaya cita rasa berpadu dengan santan untuk rasa yang gurih dan seimbang. Kombinasi ini membantu memperkuat rasa santan tanpa membuatnya terlalu tajam.

2. Warna Emas dan Kaya akan Rasa

Kunyit tidak hanya memberikan warna kuning keemasan pada santan yang menggugah selera, tetapi juga memiliki sifat antiseptik yang membantu menjaga kualitas daging. Kunyit sering digunakan dalam marinasi untuk memperkaya rasa dan mempercepat empuknya daging.

3. Perpaduan Rasa Hangat nan Lembut

Jahe memiliki rasa pedas yang khas dan berfungsi menghilangkan bau amis pada daging. Selain itu, jahe membantu mempercepat proses pemecahan serat daging sehingga lebih empuk saat dimasak, sementara santan memberikan kelembutan pada rasa pedasnya.

4. Kesegaran Aroma yang Menyatu dengan Daging

Serai memiliki aroma citrus yang segar sehingga sering digunakan untuk memberikan rasa ringan pada masakan berbasis daging. Rempah ini juga membantu menyeimbangkan rasa lemak pada santan dan daging.

5. Aroma Sentuhan Manis yang Mewah

Kapulaga menambahkan cita rasa yang sedikit manis dan aromatik, membuat hidangan lebih kaya yang berpadu sempurna dengan santan. Biasanya digunakan dalam hidangan berkuah, seperti gulai dan kari untuk menciptakan kompleksitas rasa yang khas.

6. Sentuhan Wangi Yang Khas

Meskipun berukuran kecil, Cengkeh memberikan aroma kuat yang menambahkan rasa hangat dan sedikit manis. Biasanya digunakan dalam jumlah kecil agar tidak mendominasi rasa santan dan daging.

7. Perpaduan Keseimbangan Rasa Manis dan Gurih

Kayu manis sering dipadukan dengan penyedap alami lain maupun dengan santan untuk memberikan keseimbangan antara rasa manis dan gurih. Cocok digunakan dalam masakan seperti gulai atau semur daging kurban.

8. Rasa Pedas yang Menghangatkan

Lada hitam dan lada putih memberikan sensasi pedas yang khas berpadu dengan kelembutan santan, membantu menambah kedalaman rasa daging. Lada juga memiliki sifat antibakteri yang baik untuk menjaga kualitas daging.

Dengan kombinasi rempah-rempah ini, daging kurban dapat diolah menjadi hidangan yang lezat, kaya aroma, lebih empuk, dan menyehatkan tubuh (asal tidak dikonsumsi secara berlebihan).

Berikut ini beberapa ide resep kombinasi santan, rempah, dan daging kurban:

Hubungi untuk informasi dan pemesanan produk via Whatsapp. Dapatkan penawaran terbaik dari kami saat ini juga!.

Tags: mesin pemeras santan